Nguyên liệu cho mon chay cùi dừa kho cà chua:

• 200g cùi dừa.
• 2 quả cà chua.
• Dầu ăn.
• 1 củ hành tím, băm nhỏ.
• Bột nêm.
• Tiêu.
• Rau mùi.

Cách làm mon chay:

• Cùi dừa thái miếng vuông.
• Cà chua thái múi cau.
• Phi thơm hành tím với dầu ăn trong nồi nhỏ, cho cùi dừa, cà chua vào đảo đều. Thêm bột nêm. Đậy vung đun liu riu khoảng 20-25 phút cho miếng dừa thấm vị cà chua. Thêm nước nếu cần. Nấu đến khi cà chua thành xốt đặc.
• Trước khi ăn, rắc tiêu, ăn kèm rau mùi.