Nguyên liệu
- Đậu hủ trắng
- Cà rốt cắt que
- Khoai lang vàng cắt que
- Ơt sừng cắt sợi
- Ớt hiểm
- Đậu que
- Nước dừa
- Gừng non
- Bông hẹ chần
- Poa-rô băm Tiêu, đường, muối, dầu ăn, dầu điều
- Hạt Nêm Knorr
- Nước tương
Món chay cùng chút tỉ mỉ của người nấu sẽ làm cho món chay tuy đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn
Các bước thực hiện
1. Sơ chế:
– Đậu hũ cắt ngang bề dày thành 4 miếng, đem chiên hơi vàng rồi nhúng qua nước, để ráo.
– Gừng non cắt quả trám, phần dư băm lấy 1m. Ớt sừng cắt sợi to.
– Ướp đậu với hỗn hợp gồm: 1m poa-rô, 1/3m muối, 1/2m hạt nêm , 1/3m bột ngọt , 1/2M nước tương , 1/3m tiêu và 1m gừng băm.
– Pha hỗn hợp gia vị kho: 2M đường, 1/3m tiêu, 1m hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen, 1M dầu điều, 1/2 chén nước tương “Phú Sĩ” và 1/2 chén nước dừa.
2. Thực hiện:
– Xếp cà rốt, khoai lang, đậu cove, ớt sợi lên miếng đậu, cuốn tròn lại, dùng bông hẹ chần cột lại. Đem chiên sơ để định hình.
– Phi thơm gừng và poa-rô với một ít dầu, cho đậu vào đảo nhẹ tay. Cho tiếp hỗn hợp gia vị kho và 3 trái ớt hiểm vào, đun sôi, giảm lửa, kho đến khi nước kho sánh lại, đậu thấm gia vị thì tắt lửa, thêm tiêu, ngò rí.
Món chay này dùng chung với cơm nóng rất bắt mắt.
Theo Bếp Gia Đình
