Nguyên liệu cho mon chay mắm kho: 1/2 quả cà tím lớn.  100 gr đậu đủa hay đậu que.  vài quả đậu bắp non ,nhỏ.  150 gr nấm tươi.  1 bìa đậu hủ.  2 viên chao.  1 tsp vun tương hột xay. Gia vị : boa rô, xả, ớt, tiêu, đường, bột nêm , dầu…