Vật liệu cho mon chay cà ri rau cải đơn giản (4 khẩu phần).

• 300 gram bắp cải, cắt vuông 3 phân.
• 100 gram đậu đũa, cắt dài 5 phân.
• 6-8 đậu hủ chiên, cắt thành 4.
• 1-2 lá cà-ri.
• 1-2 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ ngoài và để lại phần trắng mềm ở giữa, cắt ra 5 phân, đập dập.
• 1 lát gừng (dày 1-2 phân).
• 375ml nước.
• 125ml nước cốt dừa.
• 1 muỗng canh bột cà-ri.
• ½ muỗng cà-phê bột ớt, hoặc với số lượng tùy thích.
• 1 muỗng canh dầu ô-liu.
• Muối và đường, để nêm.

Thực hiện mon chay :

• Trộn bột cà-ri và bột ớt với một chút nước để tạo thành tương cà-ri và để một bên.
• Đun nóng dầu vào nồi hoặc chảo sâu lòng, phi lá cà-ri khoảng ½ phút. Cho tương cà-ri và xào trên lửa trung bình cho đến khi tỏa mùi thơm.
• Thả bắp cải, đậu đũa, đậu hủ chiên, sả, gừng, nước vào. Nấu sôi lên. Om khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi tất cả rau cải chín mềm. Cho nước cốt dừa và nêm với muối và đường cho vừa ăn.
• Dùng nóng với cơm.