Nguyên liệu cho món chay sò điệp hấp Tứ Xuyên :

• 150 g (2/3 chén) mì căn .
• 1 bìa đậu hủ non .
• 100 g (1 chén) nấm rơm .
• 100g (1 chén) cải thìa .
• 100 ml (1/2 chén) nước dùng rau củ .
• 50 g (1/4 chén) xốt tương .
• 1 thìa cà-phê muối .
• 1/2 thìa cà-phê đường .
• 2 thìa cà-phê hạt nêm chay .
• 1 thìa cà-phê bột năng
• Dầu ăn .

Thực hiện món chay :

• Mì căn cắt khoanh tròn dày khoảng 0,5 cm (1/5 inch), chiên sơ qua dầu.
• Đậu hủ băm nhỏ.
• Nấm rơm gọt sạch, ngâm qua nước muối loãng, vớt ra rửa sạch, xắt lát mỏng, băm nhỏ.
• Cải thìa rửa sạch, bỏ phần lá, không tách bẹ mà giữ nguyên ở phần gốc. Luộc cải sơ qua nước sôi, để ráo.
• Cho mì căn lên cải thìa, đem hấp khoảng 3 phút, cho ra đĩa.
• Đun sôi nước dùng, cho đậu hủ, nấm rơm, xốt tương vào.
• Khi hỗn hợp sôi lại thì làm sánh nước bằng bột năng, nêm muối, đường, hạt nêm chay cho vừa ăn.
• Tưới nước xốt lên đĩa cải hấp. Dùng nóng.

Mách nhỏ:

• Mì căn trước khi đem hấp có thể ướp gia vị trước để thêm đậm đà.
• Cải thìa chỉ nên trụng qua nước sôi có chút dầu để khi rưới xốt nóng lên cải sẽ vừa chín.