Ham để rã đá, cho gluten flour, tiêu, dầu ăn, hành tây (nếu kỵ hành, thì cho leek vào), củ sắn vào trộn đều (không cần nêm nếm thêm đâu, vì ham họ đã nêm sẵn rồi), xong nắn tròn tròn cho vào dĩa sâu lòng. Hấp 15phút
Nếu không có ham chay, bạn cũng có thể mua đậu hũ về quyết cho thật dẻo, xong cũng bỏ bột gluten flour, tiêu, dầu ăn, hành tây, củ sắn và làm tương tự như cách làm ham vậy.
Trong lúc hấp xíu mại, thì cho tí dầu vào chảo, cho cà chua thái hột lựu vào, cho1/2 cup nước lọc, nêm muối, đường, đun riu riu, lấy muỗng dầm cà chua ra, nếu cà chua màu không đủ đỏ, thi` cho một muỗng canh tomato paste vào cho tạo thêm màu, sau 15 phút hấp ham xong, trút ham vào chảo sauce đun thêm 5 phút nữa, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Gắp xíu mại chay ra dĩa, xong dùng rây lọc lấy nước sauce, bỏ bã cà chua đi, (nếu ai không thích thấy vỏ cà chua) xong trét xíu mại vào bánh mì, cắt vài miếng dưa leo, cho đồ chua, ớt, ngò, chan nước sauce lên.
