Nguyên liệu cho món chay đậu hũ hấp la hán :
- Đậu hũ non: 1 miếng .
- Thịt nguội chay: 100g .
- Cải thìa: 10 cây .
- Nấm đông cô: 10 tai .
- Gừng: 10 lát .
- Ớt cắt lát, kỉ tử .
- Muối, tiêu, đường, dầu hào chay, bột năng, dầu ăn, dầu mè .
- Nước tương .
Thực hiện món chay :
Sơ chế
- Đậu hũ cắt miếng 3x5cm, dày 1cm. Nấm đông cô cắt bỏ chân nấm, rửa sạch với nước muối, chần sơ, vớt ra cho vào tô nước lạnh .
- Thịt nguội chay cắt miếng 3x5cm. Cải thìa luộc với nước pha 1m muối, 1m dầu ăn, cho vào tô nước lạnh cùng với nấm, sau đó chẻ đôi theo chiều dọc.
- Làm xốt: Trộn đều 1.5M dầu hào chay, 1M đường, 1/2M Nước tương “Phú Sĩ”, 1.5M nước lọc, 1/3m tiêu, 1/2m dầu mè và 1.5m bột năng.
Hấp
- Xếp xen kẽ lần lượt đậu hũ, thịt nguội chay, nấm đông cô, gừng lên dĩa, sau đó xếp cải thìa xung quanh, chan xốt lên trên, rắc kỉ tử, hấp cách thủy 10 phút.
Cách dùng
- Dùng nóng, chấm kèm Nước tương và ớt cắt lát.
Mách nhỏ
- Gừng giúp cân bằng tính hàn nhiệt và tăng hương vị cho món ăn.
- Đậu hũ non mềm rất thích hợp cho món hấp.
