Nguyên liệu cho mon chay bầu chiên xốt cà:

• 1/3 trái bầu lấy phần gần cuốn, vì nó ít ruột, chiên không sợ bị teo.
• 2 muỗng canh dầu để chiên.
• 2 trái cà chua, cắt hạt lựu.
• muối, đường, nước tương, tiêu.

Cách làm mon chay:

• Bắt chảo dầu, chiên bầu vàng 1 bên, rồi trở qua bên kia chiên vàng.
• Cho ra dĩa.
• Nếu còn dầu trong chảo thì chắt ra chén, để lại 1 chút xíu để xốt cà. Để chảo nóng cho cà vô, xào khoảng 3 tới 5 phút, cho cà mềm, rút bớt nước, sệt lại, nêm đường, muối, nước tương cho vừa ăn.
• Đổ cà xốt lên dĩa bầu, rắc tiêu.
• Ăn với cơm nóng, bắt lắm.