Cắt nấm đầu khỉ thành miếng, ngâm trong nước khoảng 2 tiếng để loại bỏ chất chua và chát, vắt ráo nước, cho vào chén, thêm muối, gừng, bột ngọt, bột mì vào chén nấm trộn đều rồi rắc hạt mè trắng lên.
Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng, cho nấm đã trộn bột vào chiên đến khi có màu vàng óng thì vớt ra, xếp gọn trên đĩa. Món này dùng với nước chấm.
