Vật liệu cho mon chay bí đao xào đậu hủ mềm: (4 khẩu phần)

• 150g-175 gram bí đao thái sợi.
• 25 gram cà-rốt, gọt vỏ và thái sợi.
• 1 lát gừng, cắt nhuyễn.
• 1 gói đậu hủ mềm (300g), cắt miếng vuông.
• 1 muỗng canh dầu ô-liu.
• 200ml súp rau cải hoặc nước.
• 1 muỗng canh bột năng, hòa tan với 50ml súp rau cải hoặc nước.
• Muối và đường, để nêm.
• Tiêu để nêm.
• ½ muỗng cà-phê dầu mè (tùy thích).
• Một nắm tay nhỏ lá ngò tươi, để trình bày.
• Vài lát trái ớt đỏ tươi, để trình bày.

Thực hiện mon chay:

• Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Thêm gừng vào, xào đến khi tỏa mùi thơm.
• Thả bí đao, cà-rốt vào, xào trong 3 phút hoặc cho đến khi bí đao mềm. Nêm với muối và đường cho vừa miệng.
• Thêm đậu hủ và súp rau cải hoặc nước vào. Nấu sôi lên.
• Cho hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều và nấu sôi lên. Rắc dầu mè và tiêu và sang qua một đĩa đẹp.
• Trình bày với lá ngò, ớt và dùng ngay.