Nguyên liệu cho mon chay cà tím sốt xì dầu:

• 4 quả cà tím
• 1 cây tỏi tây (boa-rô, poi-rô) lấy phần trắng
• 1 củ gừng nhỏ
• ½ thìa cà phê đường
• 3 thìa súp xì đầu
• ½ thìa cà phê tiêu
• Tương ớt
• Dầu rán.

Cách làm mon chay:

• Cà tím cắt lát, ngâm qua nước muối cho khỏi thâm.
• Tỏi tây rửa sạch, cắt sợi dài. Gừng xắt thật nhỏ.
• Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho cà tím vào rán vàng hai mặt.
• Cho cà vào tô, rưới hai thìa súp xì dầu và hấp cách thủy khoảng 10 phút.
• Tiếp tục làm nóng một thìa cà phê dầu trong chảo, cho gừng và tỏi tây vào xào nhanh, thêm 1 thìa xì dầu, đường và tiêu vào, đảo đều.
• Xếp cà tím ra đĩa, cho gừng và tỏi tây lên trêm, thêm tương ớt và ăn nóng.