Nguyên liệu cho mon chay canh đậu ngự:  Đậu ngự tươi: 500 gr  Bí ngô: 100 gr  Củ cải trắng: 100 gr  Cà rốt: 100gr  Nấm hương hoặc nấm rơm khô: 100gr  Đậu hủ: 1 bìa  Boa-rô: 1 cây  Gia vị: dầu ăn, xì dầu, muối, tiêu, đường. Cách làm mon chay: Bí ngô, củ…