Nguyên liệu cho mon chay củ sen hạt sen xào gừng. Củ sen, hạt sen tươi, củ đậu (không bắt buộc). Ớt xanh và ớt đỏ loại ít cay (có thể thay bằng ớt ngọt), Gừng, muối, dầu ăn… Cách làm mon chay: Củ sen bỏ vỏ cắt thành lát mỏng, ngâm nhanh với nước…