Nguyên liệu cho mon chay đậu hủ nấm và cải xanh: 350g đậu phụ non. 50g nấm đông cô. 50g nấm tươi. 100g cải xanh (hoặc cải thìa). 15g xì dầu. 2g bột ngọt. 5g rượu. 2g đường trắng. 200g nước. 50g dầu ăn. Cách làm mon chay: Cắt đậu phụ non thành hình chữ…
Nguyên liệu cho món bún chay Huế: 200g các loại nấm: nấm đông cô, nấm kim châm, nấm rơm, nấm bào ngư, mỗi loại một ít, một miếng đậu hủ, 20g tàu hũ ky, 1/2 thanh chả chay Huế, một cọng hành boa-rô, hai cây sả, một củ hành tây trắng, một ít ngò gai,…
Vật liệu cho mon chay đậu hủ khai ngộ: 1 miếng đậu hủ trắng, cắt vuông con cờ. 4 tai nấm đông cô tươi (nếu dùng nấm khô thì ngâm cho nở), thái miếng. 3 muỗng cà-phê dầu ô liu . ½ cây cá tuno chay. 1 tép tỏi băm nhỏ. 1 nhánh gừng nhỏ…
