Đối với người ăn chay , mì căn là một nguyên liệu hết sức quen thuộc. Được làm từ bột mì, mì căn thường dùng cho những món thay thế thịt, với các cách chế biến kho, chiên, xào, rim… Cùng với đậu hủ, đây là thực phẩm không thể thiếu của thực đơn mùa…